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農產品冷鏈物流概述

2021-01-07 16:16:41

新鮮農產品冷鏈物流指的是在肉類、禽類、水產、蔬菜、水果、蛋類等新鮮農產品從產地采集(或屠宰、捕撈)后,在產品的加工、儲存、運輸、配送、零售等各個環節始終處于適宜的低溫控制環境中,凈量限度地保證產品的品質和質量安全,減少損耗,防止污染。近幾年來,隨著農業結構調整和居民消費水平的提高,生鮮農產品產量和流通總量逐年增加,全社會對生鮮農產品質量安全的要求越來越高。加速發展農產品冷鏈物流對促進農民持續增收、保障消費安全具有重要意義。   
農業冷鏈物流是指水果、蔬菜、肉類、禽類、魚類、蛋類等農產品在采購、加工、貯藏、運輸、銷售到消費的各個環節中,都處于一定的特定低溫環境中,有一定的生理需求,為保證農產品質量,減少農產品消耗而采取的一系列供應管理措施和方法。它包括冷凍加工、冷凍儲藏、冷凍運輸和分配、冷凍銷售四個環節,根據農產品物流的特點,要保證農產品的原料質量和耐藏性,要保證保鮮貯運工具設備的數量和質量,要保證加工技術先進,包裝條件優良,要清潔衛生,要保證現代管理和快速操作,Z終保證農產品冷鏈物流的協調、有序、高效運行。
   
與一般常溫物流系統相比,農產品冷鏈物流具有投入高、需求大等特點。一是農產品冷鏈物流各環節的管理和運行都需要專門的設備和設施,且建設投資大,回收周期長;二是農產品冷鏈物流生產和消費較為分散,市場供求和價格變動頻繁,且天氣、交通等各種不確定性影響因素較多,其運行和能耗成本較高,且不穩定;三是農產品冷鏈物流要求各環節具有較高的組織協調能力,保障物流環節和物流交易次數較少,確保易變質農產品及時運出;四是農產品冷鏈物流對信息技術的要求更高,對農產品的安全監測或實時跟蹤要求更高。

肉類冷藏運輸


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